Cantharellus lutescens

Cantharellus lutescens

Liška

Mezi různými druhy hub, které jsou uvedeny v botanické vědě, je jeden, který se nazývá Cantharellus. Houby Cantharellus patří do čeledi Cantharellaceae a jejich jméno je odvozeno z řeckého kantharosu, který označuje pohár, z něhož se víno pije. Cantarello proto není nic jiného než malý šálek; a opravdu všechny houby rodu jsou nálevkovité, uprostřed duté a obvykle i malé. Mezi druhy, které jsou zahrnuty do rodu Cantharellus, je jedním z nejznámějších Cantharellus cibarius, který je známý dobrotou svého masa a běžně se mu říká liška. Finferla, na druhé straně, je název pro jiný druh, Cantharellus lutescens, který může být konzumován střídavě a je velmi vyhledávaný všemi milovníky hub.


Vlastnosti Cantharellus lutescens

Cantharellus lutescens má malé rozměry: jeho klobouk obvykle nepřesahuje průměr tří nebo čtyř centimetrů, zatímco stonek je asi dvakrát tak vysoký. Jeho specifický botanický název, lutescens, pochází z latiny a zdůrazňuje jednu z jeho nejzřetelnějších výsad. Luteo je latinské sloveso, které označuje žlutou barvu; lutescens tedy znamená žlutou barvu. A skutečně, stonek Cantharellus lutescens je krásná jasně žlutá. To naopak kontrastuje s kloboukem, který má hnědou barvu, mezi červenou a hnědou. Klobouk je ve svém středu dutý, stejně jako stonek, v horní části, zatímco u základny je plný a má světlejší krémovou barvu. Vnitřní maso je také krémově zbarvené. Okraje klobouku jsou nepravidelné a s vlnitým průběhem.

  • Liška

    Jedním z nejvyhledávanějších podzimních hub u všech znalců tohoto produktu Země je liška. Finferla je název, kterým je nejčastěji označován cantharellus lutescens, nebo ...

Kde najdete Cantharellus lutescens

Díky uvedeným vlastnostem je Cantharellus lutescens extrémně rozeznatelný, a to až do té míry, že je velmi obtížné zaměnit jej za jiné druhy hub. Na hranici je možné jej vyměnit za jiný druh rodu: Cantharellus lutescens lze více než u cibarius zaměňovat s tubaeformis, který má šedavě zbarvenou barvu, ale je méně voňavý. Vůně liščího masa je ve skutečnosti velmi pronikavá a příjemná, protože chutná po ovoci. Chuť masa je také příjemná a sladká. Cantharellus lutescens se nalézá od konce léta a jeho růst pokračuje po podzim. Jeho oblíbeným stanovištěm jsou jehličnaté lesy, ale lze ho najít také pod listnatými stromy. Miluje vlhká místa a kyselé půdy. V Itálii převládá hlavně v Alpách a na Apeninských ostrovech.


Jak se vaří Cantharellus lutescens

Cantharellus lutescens má velmi delikátní chuť, takže ho lze konzumovat samostatně i v doprovodu jiných druhů hub. Jeho dužina, elastická, ale tenká, je proto zvláště vhodná pro sušení. Nejčastěji se sušené houby lišek poté redukují na jemný prášek, který se poté používá k dochucení pokrmů na základě jiných ingrediencí. Naštěstí Cantharellus lutescens obvykle roste ve velkých skupinách, takže můžete vytvářet velké sbírky. Vzhledem k jejich malé velikosti je ve skutečnosti potřeba hodně hub, aby se dalo udělat slušné jídlo. Cantharellus lutescens lze použít k výrobě omelety a rizota. Před čištěním je vždy dobré ji do poloviny otevřít, protože v dutině stonku by se mohl usadit hmyz.



Video: Cantharellus lutescens1